Lựa chọn thực phẩm ngày Tết cho bệnh nhân suy thận

14:25, 13/02/2015

ThS. BS. Lê Thị Ngọc Vân

Trưởng khoa Dinh dưỡng

Bệnh viện Nhân dân 115, TP.HCM

Ngày Tết với nhiều món ngon hấp dẫn và hầu như các món ăn nào cũng đều có vị mặn và ngọt hơn để giữ thức ăn được lâu. Để người mắc bệnh suy thận vui Xuân khỏe mạnh nên chọn lựa kỹ những loại thực phẩm phù hợp để vừa ăn uống vui Xuân vừa đảm bảo sức khỏe

Ảnh: nknutrition.vn

Xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân suy thận

* Thực hiện chế độ ăn giảm đạm

• Nhu cầu đạm bình thường: 1g/kg/ngày

• Suy thận: 0.5 - 0.8g/kg/ngày (tùy mức độ suy thận)

• Khi thận suy, chất urê (sinh ra trong quá trình chuyển hóa chất đạm) bị ứ đọng lại và gây độc cho cơ thể. Vì vậy chỉ cần một lượng chất đạm bằng phân nửa nhu cầu bình thường là đủ. Tuy nhiên khi suy thận nặng, người bệnh thường biếng ăn, ăn không ngon và hay bị buồn nôn nhất là khi ăn thịt cá. Vì vậy cần uống thêm 1-2 ly sữa /ngày để đảm bảo đủ nhu cầu chất đạm.

• Đối với người có cân nặng 50-55 kg, cần cung cấp chất đạm khoảng :

− 50g thịt, cá mỗi ngày là đủ.

− 1-2 ly sữa dinh dưỡng.

− 1 chén lưng cơm / mỗi bữa.

* Giảm lượng muối trong khẩu phần ăn

• Lượng muối sử dụng từ 2 - 4 g/ngày tùy theo mức độ suy thận và mức độ phù.

• Không ăn các món ăn chế biến sẵn có nhiều muối (dăm bông, xúc xích, chả lụa, thịt hộp, dưa muối chua…)

• Các món ăn nêm nếm ít muối, bột nêm (nấu nhạt hơn bình thường). Nếu tiểu ít và có phù nhiều thì nấu nhạt hoàn toàn.

• Không dùng thêm nước chấm mặn.

* Hạn chế chất kali

• Kali là một loại muối khoáng có trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt có nhiều trong rau và trái cây (nhất là các loại rau lá và trái cây khô). Khi kali tăng cao hoặc hạ thấp đều nguy hiểm, có thể gây loạn nhịp tim, ngừng tim. Vì vậy khi suy thận, đặc biệt là có phù và tiểu ít thì cần hạn chế ăn các thực phẩm chứa nhiều kali.

• Nhu cầu kali: 2 - 4g /ngày tùy theo mức độ suy thận.

* Nhu cầu nước

• Nếu suy thận nhẹ, lượng nước tiểu bình thường, không phù thì uống nước theo nhu cầu khát.

• Nếu có phù, tiểu ít thì nhu cầu nước = lượng nước tiểu + 500ml

 Ví dụ: nước tiểu = 500ml/ngày

 Tổng nhu cầu nước = 500ml + 500ml =1000ml (bao gồm cả nước canh, nước súp, sữa, nước lọc)

 1 chén canh, súp: tương đương 150ml

 1 ly sữa : tương đương 150ml

Những thực phẩm cần tránh đối với bệnh nhân suy thận trong những ngày tết

- Hạn chế tối đa các món ăn chế biến sẵn có nhiều muối, bột ngọt như: giò lụa, giò thủ, lạp xưởng, khô bò, khô mực, tôm khô, dưa muối, dưa món, củ cải ngâm nước mắm, kim chi…

- Ăn vừa phải các loại thịt cá đề phòng tăng urê máu.

- Giảm các loại bánh mứt ngọt nếu có kèm bệnh tiểu đường.

- Hạn chế thức uống có cồn: rượu, bia

• Có thể uống ít rượu vang đỏ vào bữa ăn (dưới 60ml/ngày).

• Không uống quá 1 lon bia/ngày.

- Uống hạn chế các thức uống có gas: coca, pepsi…

Những thực phẩm có lợi cho bệnh nhân suy thận trong những ngày tết

- Bánh chưng, bánh tét có thể ăn ½ cái nhỏ dùng cho bữa ăn sáng hoặc thay thế 1 chén cơm vào bữa ăn trưa hoặc chiều.

- Các loại bánh mứt vẫn dùng được.

- Thịt kho rệu với nước dừa tươi, không mặn nên ăn được.

- Khổ qua nhồi thịt (nên nhồi miến, mộc nhĩ, nhiều hơn thịt…)

- Nên có các loai rau tươi: súp lơ, bắp cải, su hào, su su, củ cải đỏ, rau cần, khổ qua…

- Ăn trái cây tươi: dưa hấu, cam, quít, nho, bưởi, thanh long…

- Uống 1 – 2 ly sữa mỗi ngày (Sữa KidneySure 1, Enaz Pro1, Nepro1…)

Ảnh: news.zing.vn

Người bị suy thận cũng có không ít món được ăn và nên thực hiện ăn uống như hướng dẫn sẽ vẫn tận hưởng cái tết cổ truyền vui vẻ mà vẫn khỏe.

Vì vậy, người bệnh nên vui vẻ lạc quan mà hưởng tết và thực hiện ăn uống khoa học sẽ là cách tốt nhất đảm bảo cho chúng ta chơi tết vui vẻ và có một sức khỏe dồi dào trong năm mới.

Các tin mới hơn
Các tin cũ hơn
Các tin đã đưa ngày
Tư vấn & Hỏi đáp
Cho em hỏi là trong 5 năm vừa qua em có đi chụp hình X-quang rất nhiều lần, cụ thể là 26 lần: 3 lần
Theo quy định, 1 người không được vượt quá 20 mSv mỗi năm. Bạn chụp Xquang...
Em mới xét nghiệm có bị HIV, cho em hỏi là: - Sau này em phải uống thuốc ARV vĩnh viễn, tức là
Em mới xét nghiệm HIV khẳng định dương tính cần phải điều trị thuốc ARV ngay...
Các biểu hiện cảnh báo bệnh tim mạch cần cấp cứu là gì? Cách xử trí?
Đau thắt ngực: bệnh nhân đau ngực dữ dội, cảm giác bị bóp nghẹt trong lồng...
Tôi mới chụp CT mạch vành về. Lúc tiêm thuốc cản quang, tôi thấy có 1 luồng nóng ran
Thuốc cản quang có khả năng gây ra phản ứng thuốc với 3 cấp độ: Cấp...